入了腊月在我们河北的农村，老百姓都开始制作腊肉了。腊肉，顾名思义，就是要求在腊日腌制。必须在，小雪，至立春前期间加工。腊肉之所以要在腊月里腌制，就是因为天寒地冻，是天气最冷的时候。细菌不容易繁殖，又好保存的时候，作好了腊肉，吃的最省事了。
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