材料：肺叶适量，芥末适量，葱适量，姜适量、盐适量，味精适量，胡椒粉适量，料酒适量，水适量 。
做法：
1.肺叶用水冲洗干净，不带血液，呈全白色，控去水分。
2.用开水加料酒和拍破的葱、姜，把肺炖烂，捞出切厚片。
3.水注入锅内再把肺叶和芥末一并倒入，加入上述调料，烧开即成。
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